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France : 80% des boulangeries ne préparent pas leurs croissants

La plupart des boulangeries vous proposent des produits industriels.
Pour faire un croissant, entre la préparation et le temps pour la pâte de lever, il faut compter entre 48 et 72 heures.

Un investissement de temps trop long pour 80% des boulangers, qui préfèrent aujourd'hui acheter des produits industriels, qu'ils présentent dans leur vitrine comme des fabrications maison.

Croissants, pains au chocolat, éclairs... la liste s'allonge et il devient difficile pour le consommateur de savoir où s'adresser pour bénéficier de produits frais.

Alors que ces produits sont vendus au même tarif que des produits travaillés, un boulanger niçois, Frédéric Roy, se bat depuis deux ans maintenant pour imposer un label spécifique aux boulangeries lorsque les pâtisseries sont industrielles.

Il souhaite ainsi avertir les consommateurs que les produits qu'ils achètent sont en vérité des produits surgelés, réchauffés sur place.

Frédéric Roy dénonce également les prix pratiqués par ces boulangers peu scrupuleux, le croissant industriel leur revient à 20cts tout au plus par pièce, vendue 1 euro au consommateur, il compare "Je devrais vendre les miens entre 1,15 euro et 1,20 euro, mais je suis obligé de m'aligner sur ce tarif pratiqué par mes concurrents. Je ne peux même pas répercuter les hausses des matières premières. En trois ans, le beurre a augmenté de 140%".

Sa pétition lancée en 2018 sur le net a récolté 170 000 signatures. 

10/02/2020 14:00 par Cécilia - Source : bfmtv.com - Crédits photos / vidéos : VictoriaGil